ふわっ、しゅわっ、もちっ。
そんな三拍子が揃った理想の米粉シフォンケーキ、完成しました！
今回ご紹介するのは、小麦・乳製品不使用、グルテンフリーの基本レシピ。
卵の力だけでふくらませるからこそ、メレンゲの扱いがポイントです。
しっかり冷やしてそのまま食べても、デコレーションでケーキにしても◎
豆乳使用でやさしい甘さに仕上がります。
目次
🍫米粉シフォンケーキ（17cm）
材料
- 卵 3個（卵黄と卵白に分ける）
- きび砂糖 20g（卵黄用）
- 米油（またはサラダ油）60g
- 豆乳 60g
- 米粉 90g
- ベーキングパウダー 3g
＜メレンゲ用＞
- 卵白用きび砂糖 40g
作り方
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
- 卵黄に砂糖20gを加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
- 米油を加えて、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
- 豆乳を加えて混ぜ、なめらかにする。
- 米粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、泡立てないようにゆっくり混ぜる。
🌟 ここで メレンゲ作り開始！
- 冷やした卵白に砂糖40gを3回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
- 生地にメレンゲ1/3を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。
- 残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくり混ぜる。
- シフォン型に流し込み、竹串でぐるっとなぞって空気を抜く。
- 170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。
- 焼き上がったら型ごと逆さにし、冷ます。
- 完全に冷めたら型から外して完成！
💡 ワンポイントアドバイス
- 卵白はしっかり冷やしてから泡立てると、安定したメレンゲが作れます。
- メレンゲを加えるときは、ゴムベラを使って「切るように・底から返すように」混ぜましょう。
- 冷ました後にデコレーションすれば、クリスマスや誕生日のケーキとしても◎！
＼ グルテンフリーでもおやつ時間は楽しい！ ／
今後も簡単＆安心な“ゆるやかグルテンフリー”レシピを紹介していきます。
