抹茶の香りがふんわりと広がる、しっとり軽い米粉の抹茶シフォンケーキのレシピをご紹介します🍵
グルテンフリーなので、小麦粉を控えている方でも安心。
甘さ控えめで、軽やかな口当たりだから、ついついもう一切れ食べたくなる美味しさです。
きれいな緑色と、ふわしゅわ食感を楽しんでくださいね。
目次
🍫米粉抹茶マーブルパウンドケーキ（22cm）
材料
- 米油 大さじ2
- 豆乳 大さじ2
- きび砂糖 70g (生地用20g、メレンゲ用50g)
- たまご 3個
- 米粉 60g
- 抹茶パウダー 10g
作り方
- 米油に40gに、豆乳50gを合わせてとろみがつくまで混ぜる。
- 卵3個を黄身と白身に分ける。
- 白身は冷蔵庫で冷やしておく。
- 黄身にきび砂糖20gを加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 4に1の米油＋豆乳を加え、さらによく混ぜる。
- 5に米粉60gと抹茶パウダー10gを振るい入れ、泡立てないようにゆっくりと混ぜる。
※ここでオーブンを170度に予熱しておく※
- （メレンゲ作り）3の卵白3個分をハンドミキサーで軽くほぐす。
- そこにきび砂糖50gのうち約1/3を加え、さらに2-3分泡立てる。
- 残りのきび砂糖の半分の量を加えて泡立て、最後に残ったすべてのきび砂糖を加えて泡立てる。
- ハンドミキサーの跡がしっかりと付くくらいまで泡が固まったら、ハンドミキサーの最低速でキメが整うまで1-2分泡立てる。
- 最後に、手動の泡だて器で20回ほど、なめらかになるまでゆっくりと混ぜる。
- 6の生地に、11のメレンゲを1/4ほど加えて泡だて器でゆっくりと、完全に混ぜきる。
- 12に残りのメレンゲの1/3の量を加え、優しく混ぜる（しっかりと混ざらなくてもOK）
- 13に残りのメレンゲすべてを加え、ゴムベラなどで切るように混ぜる。この時は、メレンゲのダマが残らないようにしっかりと混ぜる。
- 14の生地を、シフォンケーキ型に流し込む。
- 手で中心を抑えながら2-3回落とし、周りを竹串などでなぞって空気を抜く。
- 170度に予熱したオーブンで30-35分焼く。
（途中15分ほど経ったところで取り出し、表面に切り込みを入れてもいい） - 冷めるまで瓶などに刺して逆さまにして置いておく。
💡 ワンポイントアドバイス
- メレンゲはキメを整えるひと手間が重要！
ハンドミキサーで泡立てた後、低速でキメを整え、仕上げに泡立て器でなめらかにすることで、きめ細やかな仕上がりになります。 - 混ぜすぎ注意！
メレンゲを加える工程では、「しっかり混ぜすぎない・気泡を潰さない」ことを意識すると、ふわふわなシフォンに仕上がります。 - しっかり逆さにして冷ますことが成功のカギ！
焼きたてを逆さにして冷ますことで、型崩れせずふんわり仕上がります。
＼ グルテンフリーでもおやつ時間は楽しい！ ／
今後も簡単＆安心な“ゆるやかグルテンフリー”レシピを紹介していきます。
